Лазанья происходит от вида листовой пасты из

Лазанья. Лазанья итальянское блюдо из макарон с начинкой и соусом бешамель. Первоначально лазаньей называли посуду, в которой готовили пищу. Согласно другой версии лазанья происходит от вида листовой пасты из теста, которым затем позднее стали называть популярное блюдо. Лазанья традиционное блюдо города Болонья, которое сегодня известно и любимо во всем мире.

Его готовят на основе сухих пластов теста, которые можно испечь самостоятельно или купить в готовом виде. Начинкой лазаньи могут быть разнообразные ингредиенты мясо, рыба, овощи, грибы и даже фрукты. Начинка классической лазаньи готовится с двумя соусами болоньезом и бешамелем.

Соус бешамель готовят из молока, сливочного масла, муки, специй и соли. Для болоньеза требуется курятина либо говядина, репчатый лук, морковь, помидоры, оливковое масло, сухое вино, приправы и соль. Форму для лазаньи как следует смазывают, выкладывают лист теста, смазывают мясным соусом болоньез, поливают соусом бешамель и посыпают твердым тертым сыром.

Второй слой точно такой же, как первый. Последний лист не смазывают мясным соусом. Его густо поливают бешамелем и посыпают тертым сыром. Иногда добавляют зелень мелко нарезанную петрушку или сельдерей.

Блюдо ставят в духовку, разогретую до 200 градусов. Лазанью в три слоя выпекают чуть более получаса. Однако делают и более высокие лазаньи из 5 или даже 6 слоев. Чем больше слоев, тем дольше придется запекать блюдо в духовке (5-7 минут на каждый дополнительный слой). Спустя 20 минут температуру сбавляют до 150 градусов, чтобы не подгорела сырная корочка.

Верхний слой теста обычно становится волнообразным. Для получения более аккуратного верха следует наколоть вилкой верхний слой теста. Лазанью подают как горячей, так и холодной. С фруктовой лазаньей хорошо сочетаются кофе, чай и любые другие сладкие напитки.