Салат оливье по его родному рецепту готовится из следующих ингредиентов: отварные рябчики

Салат оливье с курицей подделка или оригинал? Салат оливье с курицей это одна из многочисленных вариаций классического оливье. К слову, настоящий салат оливье по его родному рецепту готовится из следующих ингредиентов: отварные рябчики, отварной телячий язык, черная икра, свежий салат, отварные раки или омары, мелкие маринованные огурчики, соус кабуль, свежие огурцы, каперсы, вареные яйца, соус провансаль. Как видите, с тем салатом, что мы привыкли готовить, этот рецепт имеет очень мало общего. Речь, скорее, идет о Столичном салате это модификация салата оливье, которую изобрел повар Иван Иванов, подмастерье французского кулинара Люсьена Оливье. Именно он заменил рябчиков и телячий язык в салате оливье курицей, а затем уже в нем появились и картофель, и зеленый горошек, а в советское время вареная колбаса. О сомнительной пищевой пользе колбасных изделий сказано много слов, и нет смысла их повторять.

Вполне логично, что салат оливье с курицей более полезное блюдо, хоть и к здоровому питанию его не отнесешь, уж слишком много в нем майонеза и крахмалистых овощей. Тем не менее, по большим праздникам отказать себе в таком удовольствии, как в тарелочке оливье, могут только люди, обладающие очень большой силой воли! Другими словами, если очень хочется, но нельзя, то можно. Чтобы уменьшить вредность блюда, приготовьте салат оливье с курицей вместо колбасы, исключите морковь (гликемический индекс вареной моркови гораздо выше), чем сырой, жирный майонез замените легким и используйте его в небольшом количестве достаточном для того, чтобы склеить ингредиенты, а не перебить их вкус. Салат оливье с курицей и кукурузой. Ингредиенты: 3 картофелины, 4 яйца, 3 маринованных огурца, половина куриной грудки, половина банки консервированной кукурузы, лук, майонез, соль, перец. Приготовление: картофель отварите в мундире, яйца вкрутую, куриное филе отварите до готовности, нарежьте все ингредиенты кубиками, добавьте соль, перец, кукурузу, заправьте майонезом.

Салат оливье с курицей и морковью. Ингредиенты: 4 картофелины, горошек зеленый (консервированный) 200г, 1 морковь, 1 соленый огурец, половина куриной грудки, половина головки красного лука, 1 яйцо, 2ст. л. сметаны, 2ст. л. майонеза, 2 капли лимонного сока, укроп, соль, перец. Приготовление: слейте сок с банки с горошком, выложите горошек в глубокую посуду, добавьте отваренную и мелко нарезанную морковь, сваренный в мундире, очищенный и нарезанный кубиками картофель, натертый соленые огурцы. Курицу нарежьте мелко, посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле с мелко нарезанным луком, остудите, добавьте в салат, натрите яйцо на терке, нарежьте мелко укроп и также добавьте в салат. Для заправки смешайте майонез, сметану, соль и лимонный сок. Заправьте салат и тщательно перемешайте.

Салат оливье с курицей и красной икрой. Ингредиенты: 2 картофелины, 2 яйца, 1 маринованный огурец, половина куриной грудки, 4ст. л. красной икры, листовой салат, майонез или соус айоли, соль, перец, аджика. Приготовление: натрите окорочок солью, перцем и аджикой, обжарьте в духовке, очистите от костей и кожицы и нарежьте мясо кубиками, огурец, отварной картофель и яйца нарежьте кубиками или натрите на крупной терке, листья салата порвите руками, смешайте все ингредиенты, кроме икры, добавьте соль, перец и майонез или соус и перемешайте, затем добавьте икру и перемешайте осторожно. Для подачи можно выложить салат слоями в в глубокие бокалы, полив сверху соусом и украсив икрой. Как видите, вовсе необязательно следовать традиционному рецепту оливье тем более, что не сильно он и традиционен. Салат оливье с курицей не менее хорош, даже наоборот в разы вкуснее и полезнее!